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Bugatti Pasta dal 1903 la Pasta di Roma

Le pappardelle sono la versione toscana, o più esattamente tosco-romagnola delle tagliatelle Emiliane: una pasta all'uovo che si sposa magnificamente con la cacciagione, la carne e i fughi. L'impasto è esattamente quello delle tagliatelle: uova e farina, e come le tagliatelle deve restate piuttosto ruvido, per questo sarebbe bene preparare le pappardelle con il tradizionale mattarello di legno e non con la macchina per la pasta che tende a renderle molto lisce.


Pappardelle ai Funghi Porcini by AtuttoNet